Gestión eficaz
Soluciones integrales para la gestión de restaurantes
Productos y escandallos
Fichas con unidades, equivalencias (kg, L, caja, ud.) y mermas.
Escandallo por receta/subreceta con coste real y precio sugerido.
Objetivo de % coste plato y alerta si se supera.
Proveedores y precios
Múltiples proveedores por producto con su tarifa y formato de compra.
Comparador de precios y detección de subidas.
Historial de precios y condiciones.
Registro ágil de albaranes (con opción de carga desde Excel/CSV).
Control de pendiente vs. recibido.
Imputación de portes/recargos al coste
Compras y albaranes
Inventarios y almacenes
Multi-almacén (sala, cocina, bar, cámaras…).
Inventario por ubicación y regularizaciones controladas.
Stock teórico vs. real y cálculo automático de consumo.
Integración con TPV
Importación de ventas por artículo/familia.
Cálculo del consumo esperado vs. consumo real (detección de merma/descadre).
Exportación para contabilidad/BI.
Coste de producto, margen y rotación por familia y plato.
Mermas, sobrecostes y top desviaciones.
Ranking ABC de productos y platos por contribución.
Dashboard y KPIs diarios
Integración con TPV
Integración con TPV
Estándares operativos
Recetarios imprimibles con gramajes y fotos.
Checklists de recepción y conservación.
Trazabilidad y lote/fechas (si se activa).
Cómo funciona
Alta inicial: cargamos familias, productos y proveedores (import masivo desde Excel).
Escandallos: definimos platos con subrecetas y costes objetivos.
Conexión TPV: automatizamos ventas/consumos.
Rutina semanal: albaranes, inventario rápido, revisión de KPIs.
Mejora continua: renegociación con proveedores y ajustes de carta.
Implementación y acompañamiento
Semana 1: diagnóstico, importaciones, estructura de familias.
Semana 2: escandallos y precios objetivo.
Semana 3: inventario y conexión TPV.
Semana 4: rutina de control + cuadro de mando.
Soporte: email y sesiones online. Formación: equipo sala/cocina y responsable de compras.
Casos de uso
Apertura: montar compras e inventario desde cero con plantillas.
Reflote: detectar fugas de margen (mermas, sobreconsumo, precios).
Escala: estandarizar en varios locales con reportes comparativos.
Resultados típicos (indicativos)
Reducción de mermas 15–30% en 60 días.
Coste materia -1,5 a -3,0 pp en 90 días.
Mejora de cash-flow por compras optimizadas.
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